Kardeşim tarifi Selin Çağlayan'dan almış. Kullandığı peynirden olsa gerek biraz tuzu fazlaydı, (eğer tuzlu peynir kullanacaksanız tuz miktarına dikkat edin.).Yinede herkes çok beğendi ,güzel bir kiş yemek isteyenlere işte tarifi.

       Malzemeler:

       Hamuru için:

• 1 su bardağı un (125gr.)
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 50gr. oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
• 1 kahve fincanı su (70ml.)

       Harcı için:

• 3 yumurta (Sarıları ve beyazları ayrılacak)
• Ayrıca 1 yumurta sarısı (Akını iç malzemesi için saklayın)
• 1 kutu hazır krema
• Tuz,karabiber

       İç malzemesi:

• 250gr. rendelenmiş tuzsuz veya az tuzlu beyaz peynir ya da lor peyniri
• Harcından ayırdığımız 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı süt
• Tuz,karabiber,kimyon,kekik
• 2 yemek kaşığı dilimlenmş siyah ya da yeşil zeytin
• İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu

Not: Maydanoz,dereotu ve zeytinleri zevkinize göre koymayabilirsinizde.

       Yapılışı:

1. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve bir kenarda dinlendirmeye bırakın.
2. Bir kapta rendelenmiş peynir,süt ve yumurta aklarını karıştırın,kıyılmış maydanoz veya dereotunu,tuz,karabiber,kimyon ve kekiği ilave ederek iyice karıştırın.
3. 4 yumurta sarısı (3 yumurtanın sarısı ve beyazlarını ayırmıştık,diğer yumurtanın da sadece sarısını harcına,akını iç malzemeye kullanmak iç ayrımıştık), krema,tuz ve karabiberi karıştırıp tel çırpıcı ile hızlıca çırpın. Ayrı bir kapta 3 yumurtanın aklarını da bir fiske tuz ile köpürene ve sertleşene dek çırpın.Bu yumurta aklaını kremalı karışıma ekleyin ve hafifçe yumurta aklarını söndürmeden karıştırıp bir kenara alın.
4. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru az bir miktar un ile kalıbınıza uyacak boyutta ince olmasına dikkat ederek merdane ile açalım. Açılan hamuru yağlanmış kalıbımıza yerleştirelim, kenarlarını yüksek tutalım eğer kalıptan taşıyorsa kesip tabanına yerleştirebiliiz.
5. Hamurun üzerine önce peynirli iç malzemeyi daha sonra kemalı harcı dökelim.Üzerine zeytin dilimlerini serpiştirelim
6. Önceden ısınan fırında kenarları çıtır,harcınında sıvısı çekene kadar 30-40 dakika pişirelim.
7. Hafif ılındıktan sonra dilimlyerek servis yapalım.

Afiyet olsun...

Herkesin tatlıdan tuzluya imdadına yetişen milföyler. Bazen bu milföy hamurları olmasa ne yapardık diye düşünüyorum.Yapılışını sanırım detaylı anlatmama gerek yok, iç harcını koyup şeklin verin ve üzerine yumurta sarısını sürerek fırında pişirin.İşte bukadar basit.

Pratik ve lezzetli bir börek tarifi arayanlara ideal bir tarif.      

       Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı süt
• İstenilen miktarda rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peyniri
• 1 su bardağı sıvıyağ (eritilmiş tereyağıda olabilir)

       Yapılışı:

1. Büyük ve derin bir kaba yumurta,yoğurt,süt ve yağ koyup çırpılır.
2. Kaşar peynirinden bir miktar kenara ayırıp geri kalanını beyaz peynir ile birlikte hazırladığımız sosa ekleyelim.
3. Yufkaları elimizle küçük parçalara bölerek peynirli karışıma atalım ve bir kaşık yardımıyla  iyice karıştıralım.
4. İyice karışan yufkalı sosu yağlanmış tepsiye dökelim,üzerine ayırdığımız kaşarları serpelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun...

Yufka börekleri ailemizde çok sevildiğinden artık her yapışımızda değişik şekiller denemeye başladık. Bildiğiniz sos ve iç harçları ile ister kol böreği gibi ister oklava ile yufkayı sararak ve iki taraftan elimizle sıkıştırıp büzerek şekil verebilirsiniz....

Lezzetli bir pizzaya hiç kimse 'hayır' diyemez...

       Malzemeler:

• 500gr un
• 250 ml ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 kaşık sıvı yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

       Üzeri için:

• 2-3 domates
• 1 kaşık salça
• 1 kaşık sıvı yağı
• 1 kaşık kekik
• biber,mısır,mantar,zeytin
• sosis,sucuk,kaşar
• kaşar peyniri rendesi

       Yapılışı:

1. Kabımıza unu koyalım üzerine tuz,şeker ve mayayı koyup karıştıralım.Sıvı yağını ve ılık suyu ekleyip yoğuralım(gerekirse su veya un ekleyin),kabın üzerini streç filmle kapatalım ve kabarması için sıcak bir yerde bekletelim.
2. Hamurun kabarmasını beklerken domates sosunu hazırlamak için domatesleri rendeliyelim içine salça,sıvı yağı,az tuz ve kekiği koyup karıştıralım.Kaşar peynirini rendeliyelim,zeytini çekirdeğinden ayırıp ikiye bölelim,biberleri doğrayalım,mantarları dilimliyelim.
3. Yağlanmış tepsiye hamuru elimizle bastırarak yayalım.Üzerine domates sosunu sürelim.Üst malzemeyi istenilen miktarda üzerine koyalım.Kaşar peynirini serpiştirelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim.

       Afiyet olsun...

Not:Vermiş olduğum tarifle 1 büyük fırın tepsisi veya 2 mini fırın tepsisi çıkıyor.Üst malzemesini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Kıymalı rulonun hamuru açma'nın tarifiyle aynı sadece şekli değişik.Bunun için hamurdan büyükçe parça koparıp dikdörtgen olarak açıyoruz ve içine önceden hazırlamış olduğumuz kıymalı harcımızı yayıyoruz.Sonra rulo yapıyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serpip pişiriyoruz.