Kardeşimin düğününü alnımızın akıyla geride bıraktık.Kardeşim Gülşen ve Eşine buradan tekrar mutluluklar dilerim,herşey gönlünüzce olsun.
Düğün telaşından farklı denemeler yapamadım,onun için ne zamandır eklenmeyi bekleyen tarifimi yazmaya karar verdim.
Afyon'a gitiğimde haşhaş ezmesi almıştım,burada yoktur diye.Ama geçtiğimiz hafta tesadüfen,aldığım haşhaş ezmesi'nin aynısını buradada gördüm ve çok sevindim.
Malzemeler:
5 bardak un
yeterince ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 instant maya
İçi için:
250 gr haşhaş ezmesi
1  bardak sıvı yağı

Yapılışı:
Malzemelerden yumuşak bir hamur hazırlayalım ve kabarmaya bırakalım.
(Ben ekmek yapma makinesinde hazırladım.)
Bu arada haşhaş ezmesini yağ ile inceltelim.
Hamuru 5 parçaya ayıralım.Her birini pasta tabağı büyüklüğünde açalım ve haşhaş-yağ karışımından aralarına bolca sürelim,rulo yapalım ve biraz hamuru uzatalım.
2-3 parmak eninde parçalar kesip,tepsiye diklemesine dizelim ve 180 dereceli fırında pişirelim.
Afiyet olsun... 

Bu açmalar oğlum Erenin doğum gününden. Zeytin ezmesini bu tip hamur işlerine çok yakıştırıyorum,pratik aynı zamanda da lezzetli oluyor.

        Malzemeler:

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket dr. oetker instant maya

• Alabildiğince un

• Zeytin ezmesi

• Çörek otu

        Yapılışı:

1. Ilık sütün içine maya ve şekeri koyup karıştırın.Mayanın erimesini sağlayın.
2. Sıvı yağ,tuz ve en son unu koyarak hamurumuzu yoğuralım.
3. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üzerini bir bezle örtüp yaklaşık 50 dak. dinlenmeye bırakın.
4. Hamur yeterince kabardığında mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım, tezgah üzerinde elimizle fincan altlığı kadar açarak üzerine zeytin ezmesi sürelim, daha sonra sararak rulo yapalım ve biraz yuvarlayalım. Ruloyu hafifçe buralım ve bir düğüm atalım. Uçları altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizelim.
5. Üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpiştirin.
6. 200 dereceli ısıtılmış fırında pişirin
7. Fırından çıkan açmalarımızı bir kaba alalım ve üstünü örtelim.

Afiyet olsun...

Annemlerin misafir menüsünden kalan diğer tarifleri ekleyerek bu hafta açılışı yapalım. Kardeşim tarifi Semranın mutfağından almış, böyle güzel poğaçaları bizlerle paylaştığı için çok teşekkür ediyorum. 

       Malzemeler:

       Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 125 gr. margarin oda sıcaklığında
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket instant maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• 5 tatlı kaşığı toz şeker
• alabildiği kadar un

       Üzeri için:

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı tozşeker

       İstediğiniz iç harcı, peynirli, patatesli,sosisli vs...

       Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabına önce bir miktar un koyalım ve üzerine mayayı dökerek iyice karıştıralım. Unun ortasını havuz gibi açalım ve içine diğer malzemeleri koyalım. Gerektikçe un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.Vaktiniz varsa hamuru mayalandırın eğer yoksa mayalandırmanıza gerek yok.
2. Hamurdan parçalar koparıp içine iç harcımızı koyalım ve şekil verelim, yağlanmış tepsiye dizelim.
3. Yumurta sarısı ve tozşekeri karıştırıp üzerlerine sürelim, bir çatal ile üzerlerini çizelim ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Patatesli yufka böreği

Patatesli börekler çok    lezzetliydi oldukça da  pratikmiş. 1 kg patates haşlanır ezilip içine hepsinden 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve nane koyarak iç harcı hazırlanır.

1 su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karıştırılır. Yufkalar sekize bölünür ve her bir üçgen parçaya bu karışım sürülür, geniş ucuna iç harçtan konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. (Tarif Portakalağacından Haticeye ait...)

Afiyet olsun...

Daha önce Calzone (kapalı pizza) yemiştim ama rulo pizzayı ilk defa duyuyorum. Kardeşim tarifi Yeşil elma Oktay ustada görmüş, pizza canavarı bir aile olunca tabi hemen denemiş. Misafirler içinde çok değişik bir sunum, tek kişilik inanılmaz lezzetli mini pizzalar...

       Malzemeler:

       Hamuru için:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 125 gr. margarin
• 1 paket kabartma tozu
• alabildiğince un

       İç harcı için:

• 1 adet domates
• 2 adet çarli biber
• 1 kase lor peyniri
• sosis, sucuk (dilediğiniz malzemeler)

       Üzeri için:

• yumurta sarısı
• kaşar rendesi

       Hazırlanışı:

1. Un hariç hamur malzemelerini bir kaba alın ve karıştırın. Daha sonra unu azar azar ilave edin ve kulak memesinden daha yumşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. İç harcını hazırlayalım, domates,biberleri,sucuk ve sosisi küp küp doğrayalım ve lor peyniri ile hepsini karıştıralım.
3. Hamuru merdane ile çok kalın olmayacak şekilde açalım, üzerine iç harcını yayalım ve kalın tarafından saralım. Rulodan 2 parmak genişliğinde dilimler keselim ve yağlanmış tepsiye dizelim.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve kaşar rendesi koyalım. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana ve kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Not: Kardeşim pizzaya domates yerine herzaman yaptığı domates sosunu yapmış, 2 adet domates rendesi (fazla suyunu alın), 1 yemek kaşığı salça, tuz ve kekik karıştıp hamurun üzerine sürmüş daha sonra iç malzemelerini eklemiş.

Afiyet olsun...

Bu poğaçaları çok sevdim, hem görüntüsü hemde tadı harikaydı. İsminide yiyenlere söyleyince bayağı eğlenceli olmuştu. Tarif Yemek şenliği'ne ait.

       Malzemeler:

• 200gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerlerine sürmek için ayrılacak.)
• 5 su bardağı un
• iç harcı için beyaz peynir veya zeytin ezmesi

             Yapılışı:

1. Elenmiş unu yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz gibi açalım. Bir bardak ılık suyumuzda erittiğimiz mayayı havuzumuza dökelim. Diğer malzemeleri de ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğuralım. 10 dakika sıcak bir yerde dinlendirelim.
2. Fırın tepsimizi yağlayalım ve dinlenen hamurdan büyük bir parça alıp avucumuzda sıkarak baş parmağı ve işaret parmağı arasından çıkan küçük hamurları elimizle hafif yuvarlayıp düzelterek tepsiye dizelim. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım ve tepside 10 dakika daha mayalandıralım.
3. Kabaran hamurların ortasına istediğiniz iç harcını koyun ve hafif bastırarak kapatın. Dudak şeklinin çıkması için kenarlarını çok bastırmayın.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin, 175 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Pratik olması nedeniyle en çok tercih edilen böreklerden biridir. İstediğiniz iç harcıyla yapabilirsiniz. Patatesli,peynirli,kıymalı ve sosisli. Kardeşim en çok sevdiği kıymalı harc ile yapmış böreğin patates ile yapılışı burada.

Kıymalı harcın tarifi ise şöyle;

4 adet yufka için:

500 gr. kıyma

2-3 adet domates

3-4 adet çarli biber

1 adet büyük soğan

2 yemek kaşığı salça

3-4 dal maydanoz

tuz,karabiber

Küp küp doğranmış soğan ve dilimlenmiş biberler sıvı yağ ile kavrulur, renkleri sararınca içine kıyma eklenir ve iyice kavrulur. Daha sonra küp küp doğranmış domates ilave edilip iyice pişirilir.Salça,tuz ve karabiber eklenrek karıştırılır.En son doğranmış maydanozlar eklenir ve altı kapatılır.

Tarifi burada,

Karnıyarık böreğe en çok kıymalı harcı yakıştırıyorum, kardeşim gül böreği harcı ile yarısını karnıyarık şeklinde sarmış. Tarifi daha önce yaptığım sosisli karnıyarık böreğinden alabilirsiniz.

Afiyet olsun...