Peynirli Kiş

Kardeşim tarifi Selin Çağlayan'dan almış. Kullandığı peynirden olsa gerek biraz tuzu fazlaydı, (eğer tuzlu peynir kullanacaksanız tuz miktarına dikkat edin.).Yinede herkes çok beğendi ,güzel bir kiş yemek isteyenlere işte tarifi.

 

       Malzemeler:

 

       Hamuru için:

  • 1 su bardağı un (125gr.)
  • 2 yumurta sarısı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 50gr. oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
  • 1 kahve fincanı su (70ml.)

       Harcı için:

  • 3 yumurta (Sarıları ve beyazları ayrılacak)
  • Ayrıca 1 yumurta sarısı (Akını iç malzemesi için saklayın)
  • 1 kutu hazır krema
  • Tuz,karabiber

       İç malzemesi:

  • 250gr. rendelenmiş tuzsuz veya az tuzlu beyaz peynir ya da lor peyniri
  • Harcından ayırdığımız 1 yumurta akı
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz,karabiber,kimyon,kekik
  • 2 yemek kaşığı dilimlenmş siyah ya da yeşil zeytin
  • İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu

Not: Maydanoz,dereotu ve zeytinleri zevkinize göre koymayabilirsinizde.

 

       Yapılışı:

  1. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve bir kenarda dinlendirmeye bırakın.
  2. Bir kapta rendelenmiş peynir,süt ve yumurta aklarını karıştırın,kıyılmış maydanoz veya dereotunu,tuz,karabiber,kimyon ve kekiği ilave ederek iyice karıştırın.
  3. 4 yumurta sarısı (3 yumurtanın sarısı ve beyazlarını ayırmıştık,diğer yumurtanın da sadece sarısını harcına,akını iç malzemeye kullanmak iç ayrımıştık), krema,tuz ve karabiberi karıştırıp tel çırpıcı ile hızlıca çırpın. Ayrı bir kapta 3 yumurtanın aklarını da bir fiske tuz ile köpürene ve sertleşene dek çırpın.Bu yumurta aklaını kremalı karışıma ekleyin ve hafifçe yumurta aklarını söndürmeden karıştırıp bir kenara alın.
  4. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru az bir miktar un ile kalıbınıza uyacak boyutta ince olmasına dikkat ederek merdane ile açalım. Açılan hamuru yağlanmış kalıbımıza yerleştirelim, kenarlarını yüksek tutalım eğer kalıptan taşıyorsa kesip tabanına yerleştirebiliiz.
  5. Hamurun üzerine önce peynirli iç malzemeyi daha sonra kemalı harcı dökelim.Üzerine zeytin dilimlerini serpiştirelim
  6. Önceden ısınan fırında kenarları çıtır,harcınında sıvısı çekene kadar 30-40 dakika pişirelim.
  7. Hafif ılındıktan sonra dilimlyerek servis yapalım.

Afiyet olsun...

Yorum Yaz